鲜豆腐皮生产厂家:绿翠豆制品是一家拥有多年生产经验的豆制品加工厂,杂粮腐竹厂家主要从事豆皮腐竹生产销售,欢迎咨询!

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陕西腐竹加工厂家分享腐竹如何泡豆

发布时间:2019/1/16 0:00:00 来源:http://sanxi.lcdzp.com/news158130.html

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陕西腐竹是一种兼具口感和营养价值的食品,易于保存,食用方便,十分受人欢迎。陕西腐竹加工需要经过很多道工序,其中泡豆是较为重要的一道。这个过程虽然看似简单,但是时间方面需要大家合理把握,这样才能让以后的加工变得更加方便。

在泡豆之前,要先做好选豆去皮的工作。选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。

腐竹加工

之后便正式进入泡豆环节。将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。

陕西腐竹色泽黄白,油光透亮,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味,腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。 

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