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陕西腐竹加工技术

陕西腐竹加工技术

    陕西腐竹在生产加工的时候,它的流程是非常重要的,比如下面我们要为大家讲解的蜕皮的工艺,大家一定要注意一些大豆的含水量,而且它含有的水量是不应该超过百分之十三的,如果超过13%,就会造成脱皮困难。在这种情况下,应经干燥处理后再脱皮。其处理方法有晒干、烘干或风干。泡豆的目的在于让豆仁能够充分吸水膨胀,使内部组织软化,让大豆组织中的蛋白质、脂肪等成分在磨制豆浆中充分析出。泡豆的时间根据当时的季节和当地的气温灵活掌握。

 

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时间:2019/11/7 9:07:43