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陕西加工腐竹

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  在制作陕西腐竹的时候,大家都知道对于选择原料豆子是一个基础性的工作,同时还是一个非常重要的工作的,所以大家不应该忽视这样的基础工作,比如就是在泡豆的过程中,应该观察一下大豆的表面是否有胀平,也就是说断开子叶见无生心现象,即已浸泡适度。用石磨或钢磨、砂轮磨均可。磨豆要掌握好水的用量,一般从磨浆到过滤用水量为1 :10(即l公斤豆、l0公斤水)。磨出的浆汁要求细腻、呈淡黄色,手捏松软如棉絮状。

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时间:2019/11/7 9:07:44